Overproof Pina Colada : élaboré par Ted Kilpatrick, Roof at Park South, NYC

Ingrédients
1.5 Plantation 5-year Barbados
.75 Plantation Overproof
2 Pineapple Juice
2 Coconut Syrup (4:1 coconut milk to superfine sugar)

Recette
Whipped with a whisk and poured into a Buick of a frozen drink machine. If you don’t have a Buick of a frozen drink machine, add 5 oz. of crushed ice and blend on high until smooth.

Photo © Gabi PORTER

Marie Antoinette : élaboré par Karin Stanley, Dutch Kills, NYC

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Ingrédients
• 2 oz Plantation Rum 3 Stars Rum
• 0.75 oz Fresh Lemon Juice,
• 0.75 oz Simple Syrup,
• 0.75 oz White Creme De Cacao,
• 4 Fresh Raspberries

Recette
Combine liquid ingredients in a shaker and dry shake to mix.
Muddle raspberries in the bottom of a large rocks glass with splash of liquid ingredients and top with crushed ice.
Pour remainder of cocktail over ice and top with a fresh berry for garnish.

Photo © Gabi PORTER

Pirate Queen : élaboré par Jillian Vose, Dead Rabbit, NYC

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Ingrédients
1 oz Plantation Grande Reserve 5 Year Old Barbados Rum
1 oz Bols Genever
1 Dash Bitter Truth Creole Bitters
0.25 oz Cane Syrup
0.25 oz Honey Syrup
0.25 oz Ginger Syrup
0.25 oz Cinnamon Syrup
0.75 oz Lemon Juice

Recette
Method: Shaken
Glassware: Large Coupe   
Garnish: Grated Nutmeg

Photo © Gabi PORTER

Lei'd to Rest : élaboré par Ryan Liloia, Clover Club, NYC

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Ingrédients
1.5 Plantation Barbados
.5 Plantation Jamaica 2001
Teaspoon Lustau East India Sherry
Teaspoon Cinnamon Syrup
Teaspoon House Falernum
1 Small dash ango
7 drops Bitterman's Tiki bitters

Recette
Stirred and served neat in an absinth rinsed rocks glass.Garnish with an expressed and discarded orange and lime peel (lime peel is just to rub on rim)

Photo © Gabi PORTER

Young Robert : Elaboré par Denis Landais, Candelaria, Paris

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3 cl de Cognac Pierre Ferrand Ambre
2 cl de Rhum Plantation Panama
2 cl de vermouth Cocchi Americano
0,5 cl de liqueur de cerise Dry Heering
2 traits de d’Angostura bitters
2 traits de Grapefruit bitters

Dans un verre à mélange rempli de glaçons, verser tous les ingrédients. Filtrer une fois et terminer par un zeste de pamplemousse.

"J’ai donné ce nom au cocktail car j’ai utilisé le Rhum Plantation Panama, et le Young Robert était le nom d’un bateau qui a coulé au Panama. Pour réaliser ce cocktail, je me suis inspiré de mon cocktail préféré le vieux carré et j’ai revisité la recette." Denis Landais
 

Vienna Old Fashioned : Elaboré par Mohammad Nazzal, Al Salam, Cologne, Allemagne

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- 7 cl rhum Plantation Panama 8 Years Old
- Orgeat au coquelicot
- 1 cuillère de sucre de canne
- 2 gouttes de Berlin Capital Bitters
- 1 trait de bitters vieillit en fût de whiskey

Mélanger et filtrer dans un gros verre avec une boule de glace.

« They constantly try and offer bartenders new products in various different spirit segments, whether it is Cognac, rums with a special finish and limited edition or barrel-stored Gins. Especially in the rum segment they manage to score one masterpiece after the other. Ferrand is simply innovative, and is always looking for something a little different… »

Transfinite Induction : Elaboré par Mike Ryan, de Sable Kitchen & Bar, River North

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2 mesures de rhum Plantation Grande Réserve 5 Ans
1/2 mesure de Marie Brizard Apry
1/2 mesure de sirop de sucre
3/4 mesure de jus de citron frais
3 traits Allspice Dram

Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons, shaker, puis verser en filtrant dans un verre à cocktail givré. Servir avec le sourire.

"This one was actually created by Freddie Sarkis, also of Sable Kitchen & Bar. The cocktail has its origins in Tiki, which makes it perfect as the weather grows colder. The spice from the Allspice Dram will bring comforting, holiday-esque aroma and flavor."
 

Tortuga Swizzle : Elaboré par Lukas Motejzik, Zephyr Bar, Munich, Allemagne

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- 5 cl rhum Plantation 3 Stars
- 3 cl jus de citron vert frais
- 2 cl sirop de sucre
- 1,5 cl liqueur de banane

Mettre le tout dans le verre, puis remuer avec une cuillère de bar. Mettre des cerises au-dessus et ajouter de la glace pilée.
Décoration : Meringue, cerise, menthe, cuillère

« For me, Cognac Ferrand is one of the companies with the highest quality level in the world. Plantation Rum is unique, the story is awesome and the notes are so different from countryside to countryside. »

Tiki or not Tiki : Elaboré par Arthur Combe, Curio Parlor, Paris

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4,5 cl de Rhum Plantation 3 stars
1,5 cl de Rhum Plantation Jamaïca 2000
1,5 cl de Vermouth Cocchi Américano
1,5 cl de Cordial de fleur de sureau
1,5 cl de jus de pamplemousse frais
1,5 cl de jus d’orange frais
2 cl de jus de citron vert frais
1,5 cl de miel d’agave
2 traits de Bitters Angostura

Verser tous les ingrédients dans un shaker. Remplir de glaçons et shaker.
Puis verser toute la préparation directement dans un verre Tiki.

"Le Cocktail Tiki c’est l’esprit du Cocktail de l’été ! C’est un cocktail gastronomique ! "

Arthur Combe

Tiki Ordonnance : Elaboré par Michael Mas, Experimental Cocktail Club, Paris

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1 cl de sirop de Falernum
1,5 cl de Dry Curaçao Pierre Ferrand
2 cl de Rhum Plantation Jamaïca
2 cl de Jus de Citron Vert Pressé
1 trait de champagne
2 traits d’absinthe
4 traits d’Angostura Bitters

Verser tous les ingrédients dans un shaker. Remplir de glaçons et shaker. Puis filtrer une fois dans un verre à pied et compléter avec des glaçons.

En garniture utiliser un zeste d’orange et une cerise confite.

 

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