30 ml de rhum Plantation Jamaïque 2000
30 ml de rhum Plantation Original Dark
20 ml de Golden Falernum
10 ml de liqueur Pimento Dram
15 ml de jus de citron vert
Ginger Beer
1 zeste d’orange
1 tranche de gingembre
Réaliser au Shaker. Allonger de ginger beer. Décorer avec un zeste d’orange et une tranche de gingembre.
« Il s’agit de mon tout premier cocktail Tiki : une véritable expérience personnelle. Et une vraie satisfaction : il plaît beaucoup. Même Ann Tuennerman, l’organisatrice de Tales of the Cocktail, m’a félicité pour cette création ! »
Three Star Daiquiri : Elaboré par Tiare Olsen, Blogueuse, Suède
2 oz. de rhum Plantation 3 Stars
0.5 oz. de jus de citron vert frais
o.5 oz de sirop de canne à sucre
Shaker avec des glaçon puis verser dans une coupe givrée. Garnir avec un rimage de sucre.
"It´s a daiquiri to die for…"
The Plantation 3 Stars Swizzle : Elaboré par la Westbourne House, Londres
40 ml de rhum Plantation 3 Stars
20 ml de Velvet Falernum
20 ml de jus de citron vert
15 ml de sirop de sucre
2 traits de bitter de pamplemousse
Décoration : pamplemousse
The Myles Chefetz-Myles Tai : Elaboré par Michael Parish
1 mesure de rhum Plantation Grande Reserve 5 Ans
1 mesure de rhum Plantation Jamaica 2000
1/2 mesure de liqueur d’Orange XO Mathilde
1/4 mesure de sirop de sucre
1/4 mesure de sirop d’orgeat Fee Brothers
1 mesure de jus de citron vert frais
Tout shaker ensemble, puis verser en filtrant dans un verre de type old-fashioned rempli de glace
Décorer avec une tige de menthe et avec une orchidée.
“MEILLEUR RHUM POUR UN MAI TAI“ au ULTIMATE COCKTAIL CHALLENGE 2010 (New York)
The Ghost with a Rose Paddle : Elaboré par Arnd Henning Heissen, Ritz Carlton, Berlin, Allemagne
- 4 cl rhum Plantation Barbados XO 20ème Anniversaire
- 1 cuillère de sirop d'Ylang Ylang
- 1 cuillère de patchouli au sirop de miel et de rose
- 0,5 cl de sake au yuzu
Mélanger le tout avec des glaçons puis filtrer dans une coupette dorée sans glaçons.
Décoration: brochette de datte
« Plantation covers a wide range of tastes. Especially in a Bar such as the Curtain club, we are looking to fascinate our guests on a daily basis, for example with the several cask finishings it proves to be the perfect treat for a demanding connoisseur. »
St. Croix Martini : Elaboré par Allen Katz
- 15 ml de liqueur de cassis Mathilde
- 60 ml de rhum Plantation Grande Réserve
- 45 ml de jus de pomme frais
Shaker tous les ingrédients avec des glaçons puis verser dans un verre à cocktail givré. Décoration : un zeste de citron
Stop that Limousine : Elaboré par Max De La Rocca, Ohla Hotel, Barcelone
The "STOP THAT LIMOUSINE" Barrel Aged Cocktail
Ce cocktail est une variation du cocktail Claridge, l'Apricot Brandy a été remplacé par de la Bénédictine. Ce cocktail est servi avec de l'orange bitter et l'huile essentielle du zeste de citron.
Le nom vient des fûts de chêne du Limousin dans lesquels, le rhum Plantation a été veilli pendant 6 mois. c'est très intéressant de pouvoir veillier un cocktail au gin dans un ancien fût de rhum. Les épices du Gin se mélangent aux notes de fruits exotiques du rhum.
Le cocktail a une superbe couleur, il est très équilibré, chaud et a une surprenante texture onctueuse grâce au contact du fût
Voici la recette :
25 ml Gin Citadelle
25 ml Noilly Prat
10 ml Benedictine
10 ml Dry Curaçao Pierre Ferrand Dry Curaçao
Stoned Daiquiri : Elaboré par Scott Schuder, UFO, Paris
3 cl de Rhum Plantation Trinidad
3 cl de Rhum Plantation 3 Stars
1,5 cl de Dry Curaçao Pierre Ferrand
1,5 cl de sirop de Falernum fait maison
2 cl de jus de citron vert frais
Verser tous les ingrédients dans un shaker. Shaker avec des glaçons. Filtrer et servir.
"Dans la gamme de Rhum Plantation, il y a beaucoup de Rhum aux saveurs différentes mais pour chacun d’eux, à chaque fois je trouve exactement ce que je cherchais." Scott Schuder
Smooth Mandarin : Elaboré par Denis Schmidt, Capri Lounge, Cologne
5 cl de rhum Plantation Jamaica 2000
4 cl de jus de mandarine
3 cl de jus de citron vert
2,5 cl de sirop de rhubarbe (fabrication maison)
1,5 cl d’Aperol
Citronnelle
Romarin
Verre : Coupette
Décoration : un zeste d’orange
Piler le romarin et la citronnelle avec le rhum. Ajouter les autres ingrédients
Shaker puis verser en filtrant 2 fois dans le verre givré.
Aromatiser avec les huiles essentielles d’orange
http://www.capri-lounge.com/
Smokin' Aces Elaboré : Elaboré par Lukas Motejzik, Zephyr Bar, Munich, Allemagne
- 5 cl rhum Barbados 5 Years Old
- 2 cl Falernum
- 2-3 quartiers de citron vert
- 2 traits Angostura Bitters
Mélanger et filtrer dans une coupe sans glace. Au-dessus déposer une écume au Islay Whiskey et fleur de rose.
Décoration : carte à jouer et plume
« For me, Cognac Ferrand is one of the companies with the highest quality level in the world. Plantation Rum is unique, the story is awesome and the notes are so different from countryside to countryside. »
Smoked Jamaïca Manhattan : Elaboré par Oscar Quagliarini, Le Grazie, Paris
6 cl de Rhum Plantation 3 stars
1,5 cl de Rhum Plantation Jamaïque
3 cl de Carpano Antica Formula
1 trait de bitters Abbott’s
1 trait de bitters Truth Orange
Dans un shaker, disposer des glaçons. Faire fumer les glaçons avec un fumoir à tabac. Secouer le shaker, puis ajouter tous les ingrédients. Mélanger avec une cuillère à mélanger et servir dans un petit pot.
« La gamme de rhum Plantation a une très bonne complexité et se marie à merveille avec les cocktails fumés comme celui-ci. Dans ce cocktail, toutes les saveurs sont reconnaissables en bouche. Ma touche italienne: un vermouth fumé à la française !»
Oscar Quagliarini
Smoke in the Stream : Elaboré par Olivier Jacobs, Jigger’s, Gent, Belgique
Dans une théière style pot de chambre avec une petite passoire verser:
4.5 cl Plantation Saint Lucia 1999
2 clou de girolfe
Canelle rapée
2 cardamome noirs rôties
1 ½ cl jus de citron vert
Glace
Ensuite ajouter du gingembre épicé Thomas Henri et du sucre en poudre.
Sip Of Solera : Elaboré par Benjamin Schiller, Boka Restaurant, Chicago
1 1/2 mesures de rhum Plantation Grande Reserve Barbados 5 ans
1/2 mesure de porto tawnhy (« fauve »)
1/4 mesure de falernum*
3/4 mesure de jus de citron jaune
1/2 mesure de sirop de sucre
1 blanc d’oeuf
Feuille de sauge
Bitters Angostura
Mettre tous les ingredients sauf la sauge et l’Angostura dans un shaker sans glace. Fermer et shaker vigoureusement. Verser dans une coupe. Tapoter légèrement la sauge dans le creux de la main afin d’exhaler les arômes. Déposer la sauge sur la partie mousseuse du cocktail. Verser quelques gouttes de bitters afin de réaliser un dessin de cerise.
*Schiller conserve sa recette de falernum secrète; utilisera le falernum de la marque Velvet.
Sakura Sakura : Elaboré par Jigger & Pony, Singapour
Doux et léger tel une fleur rayonnante.
Rhum Plantation 3 Stars
Crème de pêche Massenez
Saké
Sirop de Sakura
Citron
Blanc d'oeuf
Scorpion : Elaboré par le bar Pelicano, Sydney, Australie
Rhum Plantation 3 Stars
Cognac Pierre Ferrand 1840
Sirop d'Orgeat Crawley's Orgeat
Jus d'orange et de citron vert frais
Ruins of Leon Viejo : Elaboré par Guy Jacobson, Charley Noble, Wellington, New Zealand
50 ml Plantation 2001 Vintage Nicaragua Rum
5 ml Sirop de cigar
2 ml Organic Barkeep Spiced Apple Bitters
Servir sur des glaçons coupés à la main et décorer avec des tranches de pommes et un bâtonnet de canelle à fumer.
Rum Mother in Law : Elaboré par Meike Caroline Finke, Hoppers Bar, Francfort, Allemagne
- 3 cl rhum Plantation 3 Stars
- 3 cl rhum Plantation Barbados 5 Years Old
- 4 cl Picon
- 2 cl Pierre Ferrand Orange Dry Curacao
- 2 cl Angostura Bitters
- 2 cl Peychaud’s Bitters
- 1 cl Luxardo Maraschino
- 1 cl John D. Taylor Falernum
- 1 trait Bitters chocolat
- 1 trait Bitters vieillit en fût de whiskey
Shaker avec un zeste de citron et filtrer dans un verre à cognac sans glace.
« I first came across Ferrand Dry Orange on a website for Spirits, no more than two weeks later a report had been uploaded on the Mixology-website. By then however, I already had the product in my bar and was mixing drinks with it. I was convinced by the quality and the taste immediately. A friend of mine once brought Plantation 3 stars Rum along, and I have been ordering it from my supplier ever since. Quality and taste are great, and therefore the rum made it into the portfolio. »
Rum & Chili Hot Cocoa : Elaboré par le Mea Culpa, Nouvelle Zélande
Rhum Plantation Original Dark
Habanero chili scrub
Kokako Cocoa
Bitters de chocolat
Rock punch : Elaboré par Todd Appel
- 30 ml de liqueur de poire Mathilde
- 30 ml de rhum Plantation Barbados (Millésime)
- 30 ml de jus de citron frais
- 15 ml de sirop d’orgeat
Verser tous les éléments dans un shaker, agiter puis verser dans un verre haut rempli de glaçons et de raisins secs dorés. Servir avec une paille.
Richard Francis Burton’s Nightcap in East India : Elaboré par Gabriel Daun, Gekkos Bar, Francfort, Allemagne
- 4,5 cl cognac Pierre Ferrand 1840 original formula
- 1 cl rhum Plantation Overproof
- 1 cuillère de Pierre Ferrand Orange Dry Curacao
- 1 cuillère de Luxardo Maraschino
- 2 cuillères de sirop d'ananas maison
- 3 traits de Boker’s Bitters
Mélanger et filtrer dans une coupe sans glace.
Décoration : zeste de citron