Avec ce millésime, Plantation Rum revient sur les origines du rhum, la Barbade, et nous offre un beau travail à quatre mains résultant d’une longue camaraderie entre deux hommes. C’est en effet bien avant l’union de Plantation et de West Indies Rum Distillery en 2017, que l’histoire commence !

En décelant chez Alexandre Gabriel un esprit novateur, Don Benn l’a naturellement guidé vers un secret bien gardé, appelé au sein de cette distillerie mythique, le « no man’s land ». C’est dans ce petit (re)coin de chai seulement connus de nos maitres distillateur et d’assemblage de génération en génération, que se trouvaient ces quelques fûts. Alexandre n’a bien sûr pu s’empêcher de sélectionner, avec le concours de Don, ces 24 fûts très spéciaux.

Tout l’art du Barbade 2011 réside dans l’assemblage d’une distillation en colonne et d’une double distillation dans le fameux alambic Gregg’s Farm. S’ensuit un vieillissement tropical de quatre ans et demi dans les chais de la West Indies Rum Distillery à la Barbade et, enfin, l’apposition de la signature des rhums Plantation: une seconde maturation de quatre ans et demi en fûts de chêne français Ferrand dans le Sud-Ouest de la France. 

Le résultat :  un rhum superbe aux accents boisés, empreints de saveurs riches de chocolats, de noix et de notes épicées pour ravir les plus gourmands.

TECHNIQUE

• Degré d'alcool : 51,1%

• Origine : Barbados

• Distillerie : West Indies Rum Distillery

• Matière première : Mélasses

• Fermentation : 72 heures

• Distillation : 2011, en alambic à colonnes et Gregg’s Farm pot still

• Vieillissement Tropical : 4,5 ans en fûts de Bourbon, Barbade

• Vieillissement Continental, Elevage : 4,5 an en fûts Ferrand, France.

• Substances Volatiles : 306 g/hL AA

• Esters: 120 g/hL AA

• Dosage : 0 g/L

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : Un nez boisé et épicé regroupant des notes de cannelle, poivre et gingembre qui évoluent vers des arômes plus fruités comme la prune, les raisins et l’écorce de citron avec des notes de noisettes et amandes en fond.

Palais : Une ouverture douce sur le fruit, les raisins et le noix évolue vers des notes plus prononcées sur le chocolat, caramel, vanille et noix de muscade. S’en suivent des arômes de fleurs séchées, fruits cuits et écorces de citrons qui s’affirment gorgée après gorgée.

Un rhum à déguster sec ou sur glace.